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报告摘要
乳制品行业2001年的工业增加值为80.2亿元，占全国工业增加值的比例为0.3%，但是其近三年的发展速度远远高于中国食品加工业及GDP的发展速度。由于乳及乳制品对于增强人们体质、改善中国人的健康状况具有积极的作用，中国政府已经将乳制品行业列为"十五"期间重点发展产业，并在1999年推出一项规模宏大的乳制品消费工程-国家"学生饮用奶计划"。
长期以来，中国乳及乳制品产品品种比较单一，主要是生产奶类、牛奶和奶粉。进入九十年代后半期，这种局面才有所改变，目前中国乳及乳制品企业生产上市的品牌已有上千个。
2002年全国乳制品产量达到93.2万吨，表观需求额达到357.98亿元，预测2006年将达到650亿元。
1998年到2002年期间，乳制品行业的产量、销售收入、利润总额等总量指标呈上升趋势。人均劳动生产率在提高，行业的资产运用效率较高，资产负债率较合理。
2002年的乳业，激流涌动。强势新军杀入、上市以及并购热潮成为今年乳业发展的几大主线。
1998年至2002年期间，中国乳及乳制品的进出口始终是贸易逆差。2002年，中国共进口乳及乳制品26389.9万公斤，价值26840.7万美元，而出口乳及乳制品只有5103.3万公斤,价值5524.5万美元。
根据中国加入WTO的协议，中国承诺到2004年乳品的综合税率降至25%，其中干酪优惠税率降至12%，冰淇淋降至19%，液体奶、奶粉降至15%－10%，下调幅度10%－15%。
最近5-10年内，中国乳及乳制品行业的发展速度将在15%以上。预测到2015年，中国人均奶类产量将发展到30公斤。
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